2020-07-01
软美西点の焦糖香草海绵蛋糕,奶香如丝般游行在舌尖~

原标题:软美西点の焦糖香草海绵蛋糕,奶香如丝般游行在舌尖~

今天软美西点介绍的这款焦糖香草海绵蛋糕~行为烘焙界最常见的蛋糕之一,海绵蛋糕一向都很受行家喜欢益,这和它软软绵弹的口感、醇香浓重的味道是分不开哒。

制作海绵蛋糕固然不难,但最怕就是遇到消泡,而最容易展现消泡的步骤有这两个:

一是添入矮筋面粉搅拌的时候,能够先把一幼片面面糊添入液体中翻拌均匀,再和盈余的面糊同化翻拌均匀。

二是添入牛奶黄油搅拌的时候,要确保它的温度高于40度旁边,如许面糊才不容易消泡,也更容易翻拌。

至于蛋糕的装饰,用焦糖酱和奶油来抹面。

焦糖酱的添入,不光让蛋糕团体味道更添浓重,还雄厚了蛋糕的口感噢。但是要仔细别把焦糖酱熬得太稀,否则抹到奶油上会流失踪的哦。

宝宝们倘若想做益之后留到第二天再吃,那最益吃之前才抹焦糖酱,由于抹益之后放冰箱冷藏一晚后,焦糖酱的颜色会变浅,拍照就没那么时兴啦~

睁开全文

软美西点の焦糖香草海绵蛋糕

>>>制 作 时 间<<<

60分钟

>>>烹 饪 器 材<<<

煮锅、烤箱

>>>烹 饪 食 材<<<

参考用量:6寸圆模

蛋糕体:

鸡蛋 135克 / 矮筋面粉 75克

白砂糖 80克 / 黄油 15克

牛奶 35克 / 香草荚 1根

蛋糕馅:

香蕉 1根

焦糖用料:

细砂糖 25克 / 黄油 5克

水 8克 / 淡奶油 35克

抹面奶油:

淡奶油 300克 / 细砂糖 25克

>>>制 作 过 程<<<

1、先做海绵蛋糕:将1根香草荚切开两半,掏出香草籽

2、将香草籽、35克牛奶一首放入锅中,幼火添炎到牛奶微微冒泡后关火

3、添入15克黄油搅拌同化至黄油消融,牛奶液就做益了

4、将3个鸡蛋别离出蛋黄和蛋清

5、去蛋清分3次添入70克细砂糖,打到湿性发泡大曲钩的状态即可

6、将盈余的10克细砂糖添入蛋黄里,高速打发到浓稠,拿首打蛋器纹路消亡比较慢的状态即可

7、将打发益的蛋黄糊倒入蛋白霜内,用刮刀翻拌均匀

8、筛入75克矮筋面粉,翻拌到无干粉状态

9、然后将少许的鸡蛋面糊倒入步骤3的牛奶液中搅拌均匀

10、再将搅益的牛奶鸡蛋面糊倒入盈余的鸡蛋面糊中搅拌均匀,蛋糕糊就做益了

11、将搅拌益的蛋糕糊倒入模具中,轻震两下

12、放入预炎益的烤箱中层,160度烤30分钟,在线留言出炉倒扣后倒扣五分钟后,翻转过来放凉备用

13、先制作焦糖酱:将25克细砂糖、8克水倒入幼锅中大火添炎

14、等到周遭变成黄褐色之后添入5克黄油,黄油消融后,添入35克淡奶油,煮至焦黄浓稠状态备用

15、现在拼装蛋糕:将香蕉去皮后切成幼块备用

16、将300克淡奶油、25克细砂糖倒入碗中,打至8分发

(展现纹路起伏性变差就能够,别打太硬了)

17、将烤益的蛋糕切成两层

18、在一片蛋糕上抹上一层奶油,然后放上切益的香蕉片

19、再抹上一层奶油后,盖上另一片蛋糕

20、然后将蛋糕周遭都抹上一层奶油

21、抹益奶油后,用幼刮刀或幼勺子的背面蘸取焦糖酱,均匀地涂抹在蛋糕侧面和外观,仔细联相符个地方不要逆复涂抹

焦糖香草海绵蛋糕就做益啦!

做益的蛋糕泛着琥珀色的焦糖抹面,闻首来还有一阵稀奇的香味,分分钟撩行你的食欲,就倚赖着焦糖酱,也有有余的噱头行为卖点呢!

一刀切下去,能望到蓬松的蛋糕胚,淡黄的香蕉果肉,这软软的模样,让人一秒就喜欢上~

一勺舀到底,绵软的香草奶油、棉弹馥郁的海绵蛋糕、香甜软糯的香蕉,口感稀奇交错,层层递进,一不仔细就吃出了愉快感。

再舀一勺,奶香如丝般游行在舌尖,焦糖的味道融相符在奶油里,甜中微苦,不会太腻,一幼我吃失踪两份切件也十足异国题目!